Je continue mon tour des meilleures boulangeries de Paris, et je dois dire que Bacillus entre directement dans mon top 3 dès la première visite. Le kouign amann est juste à tomber par terre, on lui reproche seulement de se finir en 5 bouchées tellement on voudrait continuer à savourer ce délice. Il est bien beurré, justement dosé en sucre avec un petit goût caramélisé... Celui de chez Bo&Mie, que j'ai trouvé très sec et peu goûteux, fait pâle figure face à celui-ci... La brioche signature "Léon" est excellente, avec un cœur coulant bien généreux et son petit goût de cacahuètes 🤤 La viennoiserie du mois, un carré brioché avec en son centre une pâte style brownie, est étonnante de gourmandise. C'est régressif à souhait, on retombe directement en enfance dès que l'on croque dans ce coeur brownie. La focaccia était également très bonne mais pas exempte de défaut (je lui préfère celle de chez Graines) : un peu trop salée à mon goût et la brioche manquait un peu de moelleux, mais le produit reste de très haut de gamme. La boutique est très mignonne, accueillante, je n'ai qu'une hâte c'est d'y retourner pour tester d'autres dingueries de chez Bacillus 😍